异构化乳糖液什么意思

异构化乳糖液是指将天然存在于牛奶中的乳糖分子进行异构化反应，形成一种新型乳糖分子混合物，通常具有更好的水溶性和稳定性。这种液体可以被用作食品、药品或化妆品添加剂，以增加其质地、口感和稳定性，同时还能提高产品的营养价值。异构化乳糖液通常通过对牛奶中的乳糖分子进行酸性或碱性处理来制备，在此过程中，乳糖分子中的α-吡喃葡萄糖环发生了裂解和重新构建，形成了β-吡喃葡萄糖环的异构体，从而得到了异构化乳糖液。