沙蒿胶在面条中的作用

沙蒿胶是一种从沙蒿（也称为菠菜花）中提取的天然胶质物质，其主要成分为多糖类化合物。在面条制作中，沙蒿胶可以起到以下作用：

1. 增加黏性：沙蒿胶可以增加面团的黏性和弹性，使得面团更容易操作和加工成形。

2. 改善口感：沙蒿胶可以让面条更加富有弹性和嚼劲，而且能够防止面条因过度煮烹而变得糊状或烂糊。

3. 延长保质期：沙蒿胶具有保湿性，能够防止面条在储存和运输过程中失去水分，延长面条的保质期。

总之，沙蒿胶在面条制作中起到增加黏性、改善口感和延长保质期的作用。