果胶是食品还是添加剂

果胶既可以作为食品成分，也可以作为食品添加剂。

作为食品成分，果胶通常是从某些水果和蔬菜中提取得到的，如苹果、柑橘、胡萝卜等。在这些食物中，果胶是一种天然存在的多糖类化合物，常用于增加食品的黏性、稠度和质地。

作为食品添加剂，果胶被广泛应用于食品工业中，以达到调节食品口感、防止食品结冰、控制脱水和增强稳定性等多种目的。在此情境下，果胶通常以纯化形式添加至食品中，其生产和使用都需要符合相关法规和标准。