柠檬酸钾和柠檬酸有什么区别

柠檬酸钾和柠檬酸都是柠檬酸的化合物，但它们具有不同的化学性质和用途。

柠檬酸是一种天然存在于许多水果中（特别是柠檬）的有机酸。它是一种三元有机酸，化学式为C6H8O7，分子量为192.12 g/mol。柠檬酸在食品、药品、烈性饮料等行业中广泛应用，主要用作酸味剂、防腐剂和抗氧化剂等。

柠檬酸钾是柠檬酸的钾盐，化学式为K3C6H5O7，分子量为344.34 g/mol。它是一种白色结晶粉末，可以溶解在水中。柠檬酸钾常用于食品和制药工业中，作为一种酸性调味品和缓冲剂，可以增强食品的口感和稳定性。

因此，虽然柠檬酸和柠檬酸钾都含有柠檬酸基团，但它们的化学性质和用途不同。