酸处理淀粉属于什么添加剂

酸处理淀粉是一种常见的食品添加剂，也被称为改性淀粉。它是通过使用酸类催化剂（如硫酸、氢氧化钠等）将淀粉分解为较小的分子（如糊精和糖），然后再通过去除杂质和水洗等处理步骤制成的。

酸处理淀粉通常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，在许多不同类型的食品中都有广泛应用，如糕点、面包、肉制品、饮料、冷冻食品、沙拉酱和调味汁等。

在某些国家和地区，对酸处理淀粉的使用有严格的法规要求，例如欧盟规定其用途和最大限量，以确保其安全性并避免可能的健康风险。