碳酸氢铵在食品添加剂中的作用

碳酸氢铵是一种常用的食品添加剂，它可作为膨松剂、调味剂和酸度调节剂。

作为膨松剂，碳酸氢铵通过反应产生二氧化碳气体，使食品膨胀。这种反应通常发生在高温下，如烘焙面包或糕点时。

作为调味剂，碳酸氢铵可以增加食品的咸味和酸味。在某些情况下，它也可以用来改善食品的口感和质地。

作为酸度调节剂，碳酸氢铵可以调整食品的酸碱度，并且在制造某些食品时还可以作为稳定剂。

需要注意的是，虽然碳酸氢铵被广泛使用，但过量使用可能会导致不良影响，例如过多的膨松可能会导致食品变得干燥和不可口。因此，在使用碳酸氢铵时要遵循相关法规和限制，并按照生产商的建议使用。