微晶纤维素添加剂的作用是什么？

微晶纤维素是一种食品添加剂，其主要作用是增强食品的稳定性和质感。微晶纤维素可以在食品加工过程中形成凝胶，可以增加黏度和厚度，从而提高食品的稳定性。此外，微晶纤维素还可以用作防结块剂，可以防止食品中的颗粒聚集在一起。在肉制品、香肠等食品中，微晶纤维素可以增强其质感，使其更加嫩滑。总之，微晶纤维素是一种多功能的食品添加剂，可以改善食品的质感、稳定性和口感。