碳酸镁添加剂的使用方法和注意事项是什么？

碳酸镁是一种常见的食品添加剂，主要用于面包、饼干、糕点等烘焙食品中，以调节酸碱度，提高面团的稳定性和松软度。以下是碳酸镁的使用方法和注意事项：

使用方法：

1. 碳酸镁一般以粉末形式出售，根据食谱要求计量。

2. 将碳酸镁与其他干燥成分混合均匀，再加入液态成分搅拌均匀，最后加入面粉进行混合。

3. 注意不要将碳酸镁直接加入液体中，否则会引起反应泡沫溢出。

注意事项：

1. 碳酸镁应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。

2. 使用前应检查碳酸镁的颜色和外观，如发现有异味或变质迹象应立即停止使用。

3. 碳酸镁不应过量使用，一般使用量不超过配方总重量的1%。

4. 使用碳酸镁时应佩戴手套和口罩，避免粉尘污染。如意外吸入碳酸镁粉末，应立即停止操作并到空气新鲜处呼吸。

5. 碳酸镁是碱性物质，避免与酸性物质混合或接触，避免皮肤、眼睛和口腔等部位受到刺激。如不慎接触，应用清水冲洗，并及时就医处理。