醋酸酯淀粉添加剂的作用是什么？

醋酸酯淀粉是一种常用的食品添加剂，其主要作用是作为增稠剂和稳定剂。具体来说，它可以增加食品的黏度和凝聚力，改善口感和质地，并防止食品在储存和运输过程中分离和变质。此外，醋酸酯淀粉也可能被用作包裹剂或膜形成剂，以保护或增强食品的色泽、营养和口感。需要注意的是，醋酸酯淀粉的使用必须符合国家法规标准，并且应该在适当的量下使用，以确保食品的安全性和可靠性。