羧甲基淀粉钠添加剂有哪些注意事项？

羧甲基淀粉钠是一种常用的食品添加剂，但在使用时需要注意以下几点：

1. 应按照规定用量加入食品中，不宜过量使用。

2. 羧甲基淀粉钠应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免与有毒有害物质接触。

3. 使用前应检查羧甲基淀粉钠是否符合国家标准，如有异常应及时停止使用。

4. 在制作过程中，应将羧甲基淀粉钠均匀地撒在食材表面上，并迅速搅拌均匀，以避免结块或沉淀。

5. 不要将羧甲基淀粉钠直接加入酸性食物中，应先将其与水等溶液混合，再加入食物中。

6. 在使用羧甲基淀粉钠时，应注意卫生，避免受到污染，同时也要保证设备和容器的清洁卫生。

总之，在使用羧甲基淀粉钠时，应注意安全、卫生、正规，遵循规定用量，严防出现问题。