硬脂酰乳酸钠的生产工艺

硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactylate，简称SSL）是一种功能性食品添加剂，广泛用于面包、蛋糕、饼干、奶油等食品中，可增强面团的弹性和稳定性、改善口感、延长货架期等。以下是硬脂酰乳酸钠的生产工艺：

1. 原料准备：硬脂酸、乳酸和碳酸钠。

2. 乳化反应：将硬脂酸和乳酸混合加热，加入一定量的碳酸钠和水，开始乳化反应，反应温度一般在80℃左右。

3. 中和反应：在乳化反应的同时，将碱液（如氢氧化钠或碳酸钠）逐渐加入反应体系中，调节pH值，使反应体系处于中性或微碱性环境中，促进中和反应的进行。

4. 沉淀分离：中和反应完成后，停止加碱液，待反应体系降温后，沉淀分离，去除其中的杂质。

5. 干燥粉末：将沉淀洗涤干净后，进行干燥，制成粉末状的硬脂酰乳酸钠。

6. 包装储存：将粉末装入密闭容器中，防止受潮和吸湿，存放在阴凉干燥处，以免影响其品质和使用效果。