海参的主要成分

海参的主要成分是蛋白质、多糖、微量元素和其他生物活性物质。其中，海参的蛋白质含量约为75%-80%，多糖占据了海参的干重的2%-3%左右。

海参蛋白质中的氨基酸种类比较全面，其中含有大量的天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸。此外，海参蛋白质中还含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质对于维持皮肤弹性和促进伤口愈合等方面具有重要作用。

海参多糖则是一类具有生物活性的高分子化合物，其结构特点为多糖链上挂载有不同的官能团。海参多糖可以提高机体免疫力、降低血糖、调节血脂、保护心血管等，具有很好的保健作用。

海参还富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中钙的含量尤其突出，被称为“海洋之奶”。同时，海参还含有一些生物活性物质，如三萜皂苷、硫酸软骨素等，具有抗肿瘤、降低血压、改善骨质疏松等作用。