核黄素是什么东西有什么作用

核黄素是一种水溶性维生素，也称为维生素B2。它在人体内参与能量代谢过程中的氧化还原反应，促进蛋白质、糖类和脂肪的代谢，并协助其他营养素的吸收和利用。此外，核黄素还是叶酸和维生素B6的辅酶形式，可以帮助它们在体内发挥作用。

核黄素缺乏会导致口角炎、舌炎、皮肤炎、贫血等多种症状。因此，保持足够的核黄素摄入对于人体健康非常重要。常见的食物来源包括牛奶、鸡蛋、肝脏、酵母、绿叶蔬菜等。