羟丙基淀粉是什么

羟丙基淀粉是一种由淀粉经过化学修饰得到的高分子化合物，其化学结构中含有羟丙基官能团。这种化合物具有丰富的水溶性和生物降解性，常被用作药品、食品和日用化学品等领域的添加剂。

羟丙基淀粉可以通过将淀粉与环氧丙烷进行反应而制得。在此过程中，环氧丙烷会与淀粉中的羟基反应，形成羟丙基官能团。羟丙基淀粉的性质与其所含的羟丙基官能团数量相关，通常通过羟丙基取代度来描述。

羟丙基淀粉的主要作用是提高各种产品的黏着性、稠度和流变特性，同时还能够增强其稳定性、改善口感和延长保质期。此外，在医药领域，羟丙基淀粉还可用于制备缓释控释药物和血浆代用品等。