聚甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗?

聚甘油脂肪酸酯是一种由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的化合物，通常用作食品添加剂或乳化剂。聚甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸，而是顺式脂肪酸，因为它们的脂肪酸侧链在甘油分子上的位置是同一侧的。反式脂肪酸则是指脂肪酸的空间构型中存在一个或多个双键以反式配置排列，通常来源于人工加工的部分氢化植物油或动物脂肪。