食品添加剂亚硝酸钠

亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，通常用于肉制品和肉类制品中作为防腐剂和色素固定剂。它的化学式为NaNO2。

亚硝酸钠可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长肉制品和肉类制品的保质期。此外，亚硝酸钠还可以通过与肉中的蛋白质结合形成亚硝酸盐并产生红色染料，使肉制品看起来更加新鲜和诱人。

但是，亚硝酸钠也有一些潜在的危险性。当亚硝酸钠与胃酸反应时，会产生亚硝酸盐和致癌物质亚硝胺。如果摄入过多的亚硝酸盐和亚硝胺，则可能增加患癌症的风险。此外，摄入过量的亚硝酸钠还可能导致头痛、恶心、呕吐、晕眩和心悸等不适症状。

因此，在使用亚硝酸钠作为食品添加剂时，必须严格遵守国家相关的法规和限制。在使用亚硝酸钠的同时，还应注意摄入量，并尽可能避免食用过多加工肉类制品。