氯化镁在食品中的作用

氯化镁在食品中主要作为食品添加剂使用。它的作用包括：

1. 调节pH值：氯化镁可以调节食品的pH值，使其维持在理想的范围内。这对于保持食品的口感、颜色和质量非常重要。

2. 防腐剂：氯化镁具有一定的抗菌作用，可以延长食品的保鲜期限，防止食品变质和腐败。

3. 增加营养成分：氯化镁可以增加食品的含镁量，这对于人体健康有益。镁是人体必需的微量元素之一，能够参与多种生物代谢过程，如神经系统功能调节、肌肉收缩等。

总的来说，氯化镁作为食品添加剂，在调节食品pH值、延长保鲜期限、增加营养成分等方面发挥着重要作用。