淀粉添加剂有哪些

淀粉添加剂是指将淀粉及其衍生物作为食品、药品、化妆品等行业中的一种功能性添加剂，用于实现某种特定的技术要求或改善产品的质量和性状。常见的淀粉添加剂包括：

1. 精制淀粉：经过淀粉加工处理后获得的白色无味、不发酵、不变质的淀粉，可用于增稠、凝胶化等。

2. 氧化淀粉：氧化淀粉具有较好的水溶性和黏度，可用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等。

3. 磷酸淀粉：通过磷酸化反应使淀粉分子上的羟基与磷酸结合而得到的淀粉衍生物，可为各种食品提供稳定性、保水性和乳化性等。

4. 双重糊化淀粉：在高温下对淀粉进行一次或多次糊化，再经过冷却、干燥等工艺步骤制得的淀粉，可用于增稠、凝胶化等。

5. 部分水解淀粉：将淀粉分子水解成低聚糖，可用于调味、增稠等。

6. 含羟丙基淀粉：含羟丙基淀粉是指通过将丙烯酸与含氢羟乙基淀粉缩合而得到的淀粉衍生物，具有较好的黏度、稳定性和流变特性，可用作增稠剂、乳化剂等。

需要注意的是，不同种类的淀粉添加剂适用于不同的食品或产品，使用时应按照相关规定进行正确选择和控制。