大蒜磨成泥放15分钟吃

大蒜磨成泥后，放置15分钟可以使其释放出更多的营养成分和药效物质。这是因为当大蒜被破坏或切碎时，它会释放出一种叫做“alliin”的化合物，而当这种化合物暴露在空气中时，它会转化为另一种化合物叫做“allicin”，并释放出具有强烈刺激性和抗菌活性的挥发物质。

经过一段时间的静置，大蒜泥中的alliin会逐渐转化为allicin，并释放出更多的挥发物质，从而增强大蒜的营养价值和药理作用。因此，建议将大蒜磨成泥后，放置15分钟左右再食用，以最大限度地发挥其营养和药理作用。同时，需要注意的是，在磨制和静置的过程中，大蒜会失去一部分营养成分，因此建议选择新鲜、完整的大蒜，并尽快食用以保证其最佳品质和营养价值。