谷氨酸钠的替代品

作为谷氨酸钠的添加剂替代品，目前市场上常用的有以下几种：

1. 酵母提取物：酵母提取物含有天然谷氨酸，可作为味精的替代品使用，而且不含钠，有利于减少钠的摄入。

2. 鲜味增强剂：鲜味增强剂可以增加食物的鲜味，比如核苷酸类增味剂，天然鲜味提取物等。

3. 植物蛋白酶解物：植物蛋白酶解物中含有丰富的氨基酸，可用于增加食品的鲜味和提高口感。

4. 海藻酸钠：海藻酸钠可以作为乳制品、肉类制品等的保鲜剂和抗氧化剂，同时还可以提高食品的口感和质感。