马铃薯羟丙基淀粉

马铃薯羟丙基淀粉是一种从马铃薯中提取的淀粉衍生物，经过化学处理后形成的。它常用作食品工业中的增稠剂和稳定剂。

这种化学处理通常涉及将淀粉与氧化亚乙基进行酯化反应，然后再与氢氧化钠或碳酸钠进行中和反应得到羟丙基化的淀粉。羟丙基化的淀粉具有更好的溶解性和稳定性，可以用于制作各种食品，例如面包、糕点、调味品、果冻等。

此外，马铃薯羟丙基淀粉还可以在医药、纺织和造纸等行业中作为黏合剂、填料和防水剂等使用。