硬脂酸是什么

硬脂酸是一种长链脂肪酸，化学式为CH3(CH2)16COOH。它通常存在于动物脂肪和植物油中。硬脂酸是一种饱和脂肪酸，因其分子结构中的单键数目较多而被称为“硬”脂肪酸。硬脂酸在工业上用作乳化剂、稳定剂和润滑剂等。它也被用于制造肥皂、化妆品和医药品。此外，硬脂酸还被广泛应用于食品行业，如用于生产油脂、糖果、巧克力、口香糖等。