瓜尔胶添加剂的使用量应该控制在多少范围内?

瓜尔胶是一种常用的食品添加剂，它通常被用作增稠剂、凝胶剂和乳化剂。瓜尔胶的使用量应该根据具体的应用情况来确定，一般建议控制在0.1%~1.0%之间。

然而，不同的应用场景可能需要不同的使用量。例如，在制作果冻时，瓜尔胶的使用量通常为0.5%~0.8%；在制作奶酪时，瓜尔胶的使用量通常为0.02%~0.03%。因此，在使用瓜尔胶时，应遵循生产厂家提供的指导原则，并根据具体的应用情况和试验结果进行适当的调整。