哪些食品中添加了冰结构蛋白？

冰结构蛋白（ice structuring protein，ISP）是一种可在冷冻和解冻过程中促进水结晶形成的蛋白质。目前已知的天然来源包括北极鱼、南极鱼、海参等极地生物。

冰结构蛋白在食品工业中被广泛应用，以改善食品在冷冻和解冻过程中的品质和口感。常见的添加剂包括：

1. 奶制品：牛奶、乳清、奶油等。

2. 肉类制品：肉馅、熟肉制品、肉丸等。

3. 水产品：鱼肉、虾、蟹等。

4. 糕点面包：面团、蛋糕、冰淇淋等。

此外，在植物性食品中也可以使用冰结构蛋白，如豆腐、大豆制品等。需要注意的是，添加冰结构蛋白的食品在标签或说明书上应该明确注明。