山梨酸钾致癌吗

山梨酸钾是一种常用的食品添加剂，被广泛用于调味品、罐头、果汁等食品中。关于它是否致癌，目前不存在确凿的证据表明其有致癌作用。

虽然有少量的研究显示山梨酸钾可能会在体内代谢成甲酸，而高浓度的甲酸有致癌的潜能，但是这些研究仅仅是基于细胞实验或动物试验，并且需要大量摄入山梨酸钾才能达到危险水平。在人类的日常饮食中，摄入的山梨酸钾浓度相对较低，不会造成危险。

此外，国际癌症研究机构（IARC）并没有将山梨酸钾列为致癌物质。欧洲食品安全局（EFSA）也认为，在摄入限量范围内，山梨酸钾是安全的。

总之，目前尚无确凿证据表明正常饮食中的山梨酸钾会导致癌症。