海藻酸钠添加剂在食品工业中的应用有哪些？

海藻酸钠是一种常用的食品添加剂，其应用包括以下几个方面：

1. 稳定性：海藻酸钠可以作为稳定剂，用于维持食品质量和延长货架期。例如，在果汁、啤酒、奶制品等中添加海藻酸钠可以防止物质沉淀和分层。

2. 凝胶化：海藻酸钠可以形成凝胶，因此在制作果冻、布丁、口香糖等食品时常被使用。

3. 保湿性：海藻酸钠可以吸收水分并保持食品的湿度，从而提高口感和质量。因此，在糕点、面包、肉类制品等食品中添加海藻酸钠可以改善其口感和保湿性。

4. 乳化稳定性：海藻酸钠可以使油和水相互混合并保持均匀状态，因此在制作调味酱、沙拉酱等乳化类产品时也被广泛应用。

需要注意的是，食品添加剂虽然可以改善食品质量和特性，但过量使用可能对健康造成威胁。因此，在使用海藻酸钠等添加剂时应遵循相关法规和标准，并严格控制用量。