丙二醇脂肪酸酯是什么

丙二醇脂肪酸酯是一种由丙二醇和脂肪酸通过酯化反应形成的有机化合物。它常用作食品、化妆品、药品等领域中的添加剂或基础原料，具有良好的润滑性能、稳定性和生物降解性。在化学结构上，丙二醇脂肪酸酯是一个长链脂肪酸与两个氢氧化合物（OH）反应形成的一种三元酯。其化学式通常表示为R-CO-O-CH2CH(OH)CH2OH，其中R代表脂肪酸基团。