柠檬酸和焦糖色两种添加剂哪个好

不能一概而论柠檬酸和焦糖色哪个好，因为它们的应用场景不同。

柠檬酸是一种酸味剂，常被用于食品、饮料等中作为调味剂和防腐剂。由于其强酸性和温和的酸味，它在许多产品中都有广泛的应用。

焦糖色是一种着色剂，在制造食品时可以使用来增加颜色，提高产品的吸引力。然而，根据生产工艺和添加量，焦糖色可能会产生致癌物质丙烯酰胺（Acrylamide），因此在合适的条件下应谨慎使用。

综上所述，如果需要增加酸味和保持食品的新鲜度，则柠檬酸是更好的选择。如果需要增加颜色和外观吸引力，则可以考虑使用焦糖色，但是必须注意安全使用和控制添加量。