柠檬酸钠是什么？

柠檬酸钠是一种结晶性无色或白色粉末，化学式为Na3C6H5O7。它由柠檬酸和碳酸钠反应而成，并且具有柠檬酸和碳酸的双重功能。柠檬酸钠在食品、制药和清洁剂等领域得到广泛应用，常用作酸味剂、缓冲剂、螯合剂和表面活性剂等。它还可以用于制备制氢催化剂、磷酸铁锂电池、水处理剂等。