吗啉脂肪酸盐添加剂的作用是什么？

吗啉脂肪酸盐是一种在食品加工中常用的添加剂，其主要作用是作为乳化剂、抗氧化剂和防腐剂。具体而言，它可以帮助混合并稳定水油混合物，延长食品的保质期，并减少因氧化造成的质量损失。此外，在某些情况下，吗啉脂肪酸盐还可以提高食品的口感和质地。需要注意的是，使用吗啉脂肪酸盐添加剂必须符合国家相关法律法规的规定，且不能超过规定的最大使用量。