羧甲淀粉钠是什么

羧甲淀粉钠是一种水溶性的聚合物，也称为羧甲基淀粉钠。它是通过将部分淀粉分子上的羟基与甲醛反应而制得的。这个过程会产生羧基，使得羧甲淀粉钠比普通淀粉更具有稳定性、黏度和表面活性。羧甲淀粉钠在医药、化妆品和食品工业中广泛使用，如增稠剂、乳化剂、胶凝剂等。