食用明胶属于添加剂吗

明胶是一种由动物骨骼、软骨或皮肤等部位提取制成的胶状物质，主要由蛋白质组成。在食品加工过程中，明胶常用作稳定剂、凝固剂、黏合剂等添加剂。因此，从这个角度来看，食用明胶可以被归类为食品添加剂。

需要注意的是，根据不同国家和地区的法规标准，对于哪些物质可以作为食品添加剂是有具体规定的。在某些国家和地区，明胶可能属于食品添加剂，而在另一些地区，则可能被分类为食品原料。因此，要回答“食用明胶是否属于添加剂”的问题，需要参考当地的法规标准进行判断。