明胶属于什么添加剂

明胶属于食品添加剂，通常用于增加食品的黏度、稠度和凝固性。它是一种由动物骨骼、皮肤、软骨和结缔组织等原料提取的蛋白质。在食品加工过程中，明胶可以作为凝固剂、稳定剂、乳化剂和增稠剂使用，被广泛应用于果冻、糖果、奶酪、糕点、肉制品等食品的生产中。另外，明胶还被用于制药、化妆品和摄影等领域。需要注意的是，由于明胶是来源于动物，在一些特殊场合下（如素食主义者），需要避免使用。