酒石酸又称

酒石酸（tartaric acid）是一种有机酸，分子式为C4H6O6，它是由葡萄酒发酵过程中沉淀下来的一种结晶性物质。酒石酸常见于葡萄、杏和柠檬等水果中，在食品和药品工业中广泛应用。

酒石酸存在两种立体异构体，分别为L-酒石酸和D-酒石酸，它们的化学结构相同但空间构型镜像对称。L-酒石酸是自然界存在的形式，而D-酒石酸通常是通过合成得到的。酒石酸具有酸味和酸性，可用作食品酸味剂和缓冲剂，也可用于制造某些药物和化妆品。

酒石酸的一种重要应用是在葡萄酒生产中作为除渣剂，帮助去除酒液中的不溶性沉淀物。此外，酒石酸还可以用于制备其他有机化合物，如草酸、琥珀酸等。值得注意的是，由于酒石酸在加热时易分解产生焦糖，因此在烹饪中使用时需要注意温度控制。