乳酸添加剂起到什么作用

乳酸添加剂在食品工业中起到了多种作用。以下是其中的一些例子：

1. 调节pH值：乳酸可以被用于调节食品中的pH值，使其保持在适宜的范围内。例如，在某些饮料和调味品中，乳酸可以通过降低pH值来增强其酸度。

2. 抑制细菌生长：乳酸可以抑制某些微生物（如腐败菌、霉菌和酵母菌）的生长，从而延长食品的保质期。这是因为乳酸能够降低食品 pH 值，使得微生物更难以繁殖生长。

3. 改善口感：乳酸可以改善食品的口感，例如使某些产品更加嫩滑或柔软。

4. 促进营养吸收：乳酸可以促进肠道中某些营养物质的吸收。这是因为乳酸会降低肠道的 pH 值，使得某些营养物质更容易被人体吸收。

总的来说，乳酸添加剂在食品工业中有着广泛的应用，可以起到调节 pH 值、保持食品新鲜、改善口感、促进营养吸收等多种作用。