单,双硬脂酸甘油酯是什么添加剂

单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯是两种常见的食品添加剂，它们都属于甘油脂肪酸酯类。它们的主要作用是增加食品的稠度、保持食品的湿润度和延长食品的保质期。

单硬脂酸甘油酯的化学式为C21H42O4，是由一分子甘油与一分子硬脂酸（十八碳酸）通过酯键结合而成。它可以作为乳化剂、稳定剂和抗氧化剂使用，常被添加到面包、饼干、黄油、奶制品等食品中。

双硬脂酸甘油酯的化学式为C42H82O4，是由一分子甘油与两分子硬脂酸（十八碳酸）通过酯键结合而成。它比单硬脂酸甘油酯更加稠密，通常被用作辅助乳化剂、稳定剂、增稠剂、凝胶剂和润滑剂，常被添加到乳制品、调味品、肉制品等食品中。

需要指出的是，虽然这些添加剂通常被认为是安全的，但过量摄入可能会对健康造成影响。因此，在使用时应该按照规定的添加量来使用，并遵循相关的食品安全标准和规定。