烯基琥珀酸酯

烯基琥珀酸酯（Fumarate）是一种化学物质，其分子式为C4H2O4R2，其中R代表烯丙基或其他取代基。它是一种无色结晶，可作为某些药物和食品添加剂的成分。

烯基琥珀酸酯是由琥珀酸（Succinate）经过顺反异构化反应得到的。这个反应将琥珀酸中两个羧基取代为一个双键，形成了烯基琥珀酸酯。

烯基琥珀酸酯具有许多重要的生物活性，如抗炎、抗肿瘤、抗病毒等。它可以作为一种重要的药物成分，用于治疗多种疾病，如类风湿性关节炎、哮喘、癌症等。

除了药物外，烯基琥珀酸酯还被广泛用作食品添加剂，作为防腐剂和抗氧化剂使用。它可以延长食品的保质期，并使食品更加美味和健康。

总之，烯基琥珀酸酯是一种重要的化学物质，具有广泛的应用价值。它的制备方法和生物活性已经得到了广泛的研究，并在药物和食品工业中获得了广泛的应用。