甜菊糖苷与蔗糖相比有哪些优缺点？

甜菊糖苷和蔗糖都是常见的甜味剂，它们具有不同的优缺点。

优点：

甜菊糖苷相比蔗糖来说，其热量含量极低，因此可以作为一种低热量的替代品使用。甜菊糖苷不会被人体吸收，因此不会影响血糖水平，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人食用。此外，甜菊糖苷对牙齿无害，因为它不会引起蛀牙。

蔗糖在口感方面较好，也更容易得到，价格相对便宜。同时，蔗糖具有多种营养成分，如糖分、维生素B、磷和镁等。

缺点：

甜菊糖苷在高温下易分解，因此不能用于烘焙或热加工的食品制作中。此外，甜菊糖苷可能会产生苦涩的口感，因此需要与其他甜味剂混合使用以改善口感。

蔗糖富含卡路里和糖分，长期大量摄入可能导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病。此外，蔗糖易被口腔中的细菌分解产生酸性物质，从而引发蛀牙。