什么是茶黄素

茶黄素是茶叶中的一种生物活性成分，属于黄酮类化合物。它在茶叶的发酵过程中生成，主要存在于黑茶和红茶中，绿茶和白茶中含量相对较少。茶黄素具有多种生物学活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，同时还有降低血脂、降低血糖、预防心血管疾病等效果。茶黄素也是影响茶叶品质的重要因素之一，它可以影响茶叶的颜色、香气、滋味等特征。