海藻酸钾的成分是什么

海藻酸钾是一种盐类化合物，其化学式为K(C6H7O6)。它由钾离子和海藻酸根离子组成，其中海藻酸根离子是由多个葡萄糖酸分子缩合而成的高分子聚合物。海藻酸钾通常是白色无味的粉末，可溶于水，pH值约为7.5至9。它在食品加工中常用作稳定剂、乳化剂和凝胶剂等。此外，海藻酸钾还具有保湿、抗菌和防晒等作用，在化妆品、药品和日用化学品中也有广泛的应用。