碳酸钠添加剂在食品加工中的应用有哪些？

碳酸钠是一种常用的食品添加剂，它可以在食品加工中发挥多种作用。以下是碳酸钠在食品加工中的应用：

1. 调节pH值：碳酸钠可以调节食品的pH值，使其达到所需的酸碱度，从而改善口感和保持食品的稳定性。

2. 发酵剂：碳酸钠可以促进面包、蛋糕等食品的发酵，使其体积更大、口感更松软。

3. 漂白剂：碳酸钠可以用作漂白剂，去除食品中的色素和杂质。

4. 防止沉淀：碳酸钠可以防止某些成分在食品中产生沉淀，保持食品的均匀性和稳定性。

5. 增加溶解度：碳酸钠可以增加食品中某些成分的溶解度，提高食品的口感和品质。

需要注意的是，虽然碳酸钠在食品加工中有多种用途，但过量使用可能会对人体健康造成影响。因此，在使用时需要按照国家法规和标准规定的使用限量进行适当控制。