葡萄糖酸-δ-内酯的用途

葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）是一种食品酸化剂，广泛用于食品加工中。以下是GDL的主要用途：

1. 凝固剂：GDL可将牛奶、豆浆、果汁等食品酸化，促进蛋白质凝固，制成软质凝固食品，如豆腐、凉粉、布丁、乳酪等。

2. 面包改良剂：GDL可以与碱性物质作用生成二氧化碳，用于面包等烘焙食品的膨松，使面包更加松软。

3. 酸味调节剂：GDL具有温和的酸味，可用于调节食品的酸度和口感，如酸奶、果酱、果汁饮料等。

4. 防腐剂：GDL具有一定的抑菌作用，可用于保鲜食品，如鱼肉制品、肉制品等。

总的来说，GDL是一种多功能的食品酸化剂，广泛应用于各种食品加工中，能够改善食品的质感、口感、保鲜性等特性。