食品级碳酸钠的作用

食品级碳酸钠是一种常用的食品添加剂，它的主要作用如下：

1. 调节pH值：食品级碳酸钠可以中和食品中的酸性成分，使其pH值变得更为中性或碱性，从而增加食品的稳定性和保质期。

2. 面团发酵：在烘焙食品中，食品级碳酸钠可以与面粉中的酸性成分（如酸奶、柠檬汁等）反应，产生二氧化碳，使面团膨胀，从而使烘焙食品更加松软、蓬松。

3. 提升口感：食品级碳酸钠能够增加食品中的气泡数量和大小，使食品体积变大，口感更轻盈、脆嫩。

需要注意的是，过量使用食品级碳酸钠可能会影响食品的味道和口感，甚至对消化系统产生不良影响。因此，在使用时应遵守相关规定，确保掌握适当的使用方法和用量。