硝酸钾在食品中的作用

硝酸钾在食品中主要用作防腐剂和着色剂。具体来说，它可以抑制食品中细菌和霉菌的生长，从而延长食品的保存期限。此外，硝酸钾还可以使某些肉制品如火腿、香肠等呈现出红色或粉红色的颜色，提高视觉上的吸引力。然而，如果使用过量，硝酸钾可能会对人体健康造成负面影响，如引起亚硝酸盐的形成，进而增加患癌症的风险。因此，在食品加工中使用硝酸钾时，需要控制其用量并确保符合国家相关的安全标准。