氢氧化钙食品添加剂作用

氢氧化钙是一种常见的食品添加剂，也称为石灰，其主要作用是调节食品pH值并增加其稳定性。

具体来说，氢氧化钙可以促进面团中淀粉质的凝胶化，从而使得面包等面制品更松软；在腌肉、咸菜等食品加工过程中，氢氧化钙可以起到抑制微生物生长的作用，延长食品的保质期；此外，在豆制品加工过程中，氢氧化钙还可以帮助豆腐凝固。

需要注意的是，在使用氢氧化钙时必须掌握好使用量，因为过多的氢氧化钙可能会对食品口感产生不良影响，并且超标使用会造成环境污染。因此，在使用氢氧化钙时应该遵循相关法规和标准，严谨控制使用量，确保食品安全。