食品添加剂硝酸钾

硝酸钾（potassium nitrate）是一种常见的食品添加剂，化学式为KNO3。在食品工业中，硝酸钾通常被用作防腐剂、色素和味道增强剂等。

硝酸钾的主要功能是保护食品免受细菌、霉菌、酵母等微生物的侵害，同时也可以延长食品的保质期限。此外，硝酸钾还可以增强食品的鲜艳颜色，例如红肉制品、香肠等。

虽然硝酸钾在食品加工中具有多种优点，但其过度使用可能会对人体健康产生负面影响。硝酸钾的摄入量超过安全范围时，会转化为亚硝酸盐，与胃酸反应生成致癌物质亚硝胺。因此，世界卫生组织(WHO)将硝酸盐列入了可能致癌物质清单中，并建议将硝酸钾的使用控制在安全水平以内。

总之，硝酸钾是一种常用的食品添加剂，可以保护食品并增强其颜色和味道，但其过度使用会对人体健康产生负面影响。应该在食品加工中谨慎使用，并严格控制其摄入量。