酪蛋白酸钠的安全性

酪蛋白酸钠是一种常用的食品添加剂，用于增加食品的稳定性、口感和营养价值。它被广泛应用于乳制品、冷冻食品、肉制品、面包等食品中。

据世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）的评估，酪蛋白酸钠是一种安全的食品添加剂。在大量动物试验和人体研究中，没有发现酪蛋白酸钠对健康造成明显的负面影响。

然而，酪蛋白酸钠的使用仍需控制在适当的水平，以避免超过安全摄入量。根据欧洲食品安全局（EFSA）的建议，每日最大可接受摄入量为40毫克/千克体重。此外，酪蛋白酸钠可能会引起某些人群的过敏反应，因此需要特别注意这些人的摄入量。

总之，酪蛋白酸钠在适当的使用条件下是安全的食品添加剂，但是需要控制在安全摄入量范围内，并注意可能引起过敏反应的人群。