丁基羟基茴香醚在食品工业中的作用是什么？

丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxyanisole，BHA）是一种常用的防腐剂和抗氧化剂，在食品工业中被广泛使用。它可以通过抑制氧气与食品中的脂肪、油脂等物质反应，从而延长食品的保质期并防止其变质。此外，丁基羟基茴香醚也能够稳定食品的颜色和香味，提高食品的口感和品质。