食品加碳酸钠

食品加碳酸钠是一种常见的食品添加剂，它可以使面包、饼干等烘焙食品变得更加松软蓬松，口感更好。但是，如果处理不当或使用过量，会对人体健康产生负面影响。

首先，碳酸钠是一种碱性物质，摄入过多会引起胃肠道反应，包括恶心、呕吐、腹泻等。此外，过量的碱性物质也会破坏胃酸平衡，导致胃酸分泌减少，影响消化功能。

其次，碳酸钠在高温下会分解释放二氧化碳，促进面团膨胀。但是，如果面团中的碳酸钠用量过大或者烘焙时间过长，过多的二氧化碳会导致食品内部空洞过大，外观呈现出不自然的孔洞结构，从而影响美观性和口感。

最后，碳酸钠也会与其他食品成分发生反应，产生有害物质，如亚硝酸盐等。因此，在使用碳酸钠时需要控制用量，并注意与其他添加剂的搭配，以确保食品安全、健康。