异麦芽酮糖的生产工艺

异麦芽酮糖是一种重要的食品添加剂，常用于糖果、巧克力、咖啡、饼干等食品中，可以增加甜味和改善口感。下面是异麦芽酮糖的生产工艺：

1. 原料准备：异麦芽糖、麦芽糖、淀粉、酵素。

2. 淀粉的糊化：将淀粉加入水中，加热至一定温度，使淀粉颗粒糊化成粘稠的糊状物。

3. 糊化淀粉的酶解：在糊化淀粉中加入酵素，将淀粉降解成麦芽糖和异麦芽糖。

4. 分离和纯化：将酵解后的混合液过滤、脱色、浓缩，去除杂质，得到纯异麦芽酮糖。

5. 结晶：将纯异麦芽酮糖溶解在水中，然后进行结晶，得到结晶异麦芽酮糖。

6. 干燥和包装：将结晶异麦芽酮糖进行干燥处理，并进行包装，最终得到成品异麦芽酮糖。

需要注意的是，异麦芽酮糖的生产工艺需要控制温度、pH值、酵素种类和浓度等因素，以保证产品质量和产量。同时，在生产过程中要严格遵守卫生规范和安全生产要求，确保产品的安全和卫生。